刚进三九，冬天的冷酷一下子就来了，昨晚京城刮起了六七级的大风，撼树撼人，尽显天地威势。今晨的天空如一块被精心擦拭过的巨大宝石，湛蓝而澄澈，但有些刺骨的风吹在脸上不由得让路上的人直喊“好冷啊...”天冷免不了要多吃些热食，家里的餐桌上：火锅、炖菜则显得特别受欢迎。当然了，别忘记多喝些热汤热水，一定要让肠胃暖暖的。
今天，我就来分享用土豆做一道特别家常的汤，虽说家常，不过我觉得不少朋友肯定还没有做过吃过。一家三口的话，这道汤只用1个土豆、1小把韭菜即可，做法更是简单方便，几分钟就能轻松搞定。黄绿相间，喝上几口，汤鲜味美，特别是留在唇齿间的回味、令人忍不住地还想再喝。口感清淡解腻，让家人的健康没负担。
特别强调的是：用的调料很少，就用盐来调味就行了。吃的时候你会感叹在少油少调味的情况下，味道竟然这么鲜美！简直鲜到掉眉毛！下面分享做法：
土豆丝韭菜汤的制作方法：原料：土豆1个，韭菜1小把，姜、葱、盐、猪油、食用油适量。图片
制作方法：1：将土豆去皮洗净后擦成细丝。
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【此步注意：
1：擦成丝的土豆一定不要用清水投洗，因为这道汤不需要额外勾欠，就用土豆里面原汁原味的土豆淀粉来达到目的。
2：为了让汤更加黏稠好吃，最好准备面质的、适合炖熬的土豆，而不是适宜炒土豆丝的口感发脆的土豆。
3：区分面土豆和脆土豆的窍门：如果土豆表皮粗糙、是麻的、不规整的，就是面土豆。相反，表皮干净光滑、用刀很不好刮皮的土豆就是脆的。】
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2：将韭菜洗净控水后切成末放入大碗中，姜和葱洗净后分别切成末备用。
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3：火上坐锅，锅热后下入半小勺猪油、半小勺食用油。油热后下入姜末、葱花，炒出香味。【此步注意：少放一点猪油吃起来更香，不喜欢吃猪油的可以不放。】
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4：下入3小碗清水，盖盖待其煮开。【此步注意：1也可以加一些家里剩下的鸡汤、羊肉汤，如果只追求清淡，就加清水。2另外还要注意水一定不要加太多，以免粘稠度不够，太过清汤清水。一般来说，一个土豆加3小碗水就差不多了。】
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5：开锅后，先下入食盐加个底味，再下入土豆丝，用铲子搅拌1分钟，让土豆丝中的淀粉均匀析出、使汤更有黏乎感，也免得土豆丝粘锅。
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6：土豆丝很容易煮熟，再搅拌2-3分钟就可以关火了。【此步注意：时时搅拌有助于让汤更加浓稠。搅拌至土豆丝熟透且面乎有型就行了，时间太久土豆丝容易烂。】
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7：将土豆丝连汤一起直接倒入盛有韭菜末的大碗中，看着韭菜末由深绿变得翠绿，由生变熟，被激发的韭菜香气也一下子出来了！倒完一定要翻拌几下，让韭菜均匀受热。这样，一碗土豆丝韭菜汤就做好了！【此步注意：韭菜特别爱熟，用热汤直接淋上去，顿时韭菜的鲜香味就被激发了出来。如果将韭菜直接下入锅中，韭菜容易熟过头、香味变淡、软塌塌的卖相也不好看。】
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8：可以再撒上几粒枸杞，赶紧每人盛上一碗，上桌开吃吧！再搭配馒头、烙饼、米饭一起，真是太香了！
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韭菜土豆丝汤，看着有些不起眼，但吃起来真是只能意会、不可言传的“贼香”！朴素无华的二种食材，简单一做，没有难度，真正的好吃不贵，口感软糯清香、入口绵滑、回味无穷、鲜到掉眉毛！是一道营养和美味兼得的美食，老人孩子都爱吃，喜欢的你一定要试试~
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